きのうぺんが、膨張しないです。

*このエントリは、ブログペットの「ぺん」が書きました。

今日は、大掃除をして、お正月飾りをしました。
といっても、大したことはしてませんが・・・(苦笑)
　
で、玄関には鏡餅を置きました。
５００円もしないような安物ですけどね。(笑)


でも、両脇を飾るのは、紙粘土で作ったネズミさんと雪だるまさんです。
お正月なのでね、やっぱり干支は外せませんて？
　
ちなみに、雪だるまさんは長女の作です。
パスタで、手を付けたまでは良かったんですが・・・
気がついたら、鼻と足まで付いてました。
ご愛嬌ってことで。
　
たぶん、これが今年最後のブログ更新になります。
　
皆さんにとって、来年が良い年でありますように！
でわ。

や、またしても届いてしまいました。
今度は「カップスター」ですよ。
　
ビギナーズ・ラック全開？
ちょっと遅れたクリスマス・プレゼント？
なんでもイーじゃん。（笑）

ついに見つけてしまいましたっ！！
この年の瀬の間際に！


なんてーか、気分はトレジャーハンター？
　
前に、ウチの奥さまが永○園に問い合わせのメールを送ったところ、
「だす予定はない」とのツレナイお返事が返ってきたそうで・・・。
　
それが、S＆B食品から出てるじゃないですか！
はっはー
これで、カレーも、シチューも、ハヤシも、作り放題ですわ。
　
たまにはショッピングモールの食品売場も覘いてみるもんですね！

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続いての食味レポートは、強力粉で作ったパンです。


切った感じは、薄力粉の時よりも多少やわらかいよーな？
とは言っても、フランスパン級なのは変わりないけど。
きっと、粉や水の分量的に、そうゆーパンになるんだろう。
たぶん・・・
　
味は、酸味の効いた？風味なのは変わりなく。
これはもー、干し柿酵母の味だねって感じで。
　
食感は、切った時と同様に、多少やわらかいような・・・
でも、モッチリと言うよりは、モロモロとした感じ？
（ニュアンス伝わるのか？！）
　
焼いた時の膨らみ具合は、強力粉の方が好きだけど、
食感的には、薄力粉で焼いた方が好きかな。
　
まだ酵母も残ってるし、もう１回くらい焼けるかな。
夜起きてられたら、だけど。

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ちょっと遅くなってしまいました、食味編。
いやぁ、子供たちの寝かしつけに行くとですね。
寝ちゃうですよ、自分まで。(苦笑)
　
で、肝心のお味の方ですが。
ハッキリ言って、「とうふ」です。
メイプルシロップなぞ、どこ吹く風か。
フルーツがナンボのモンじゃぃ。
お豆腐サマがまかり通る、だじぇぃ！
　
はて、お豆腐ってば、こんな主張する食材だっけか？！
夏場に冷奴たべても、そんなの気づかなかったぞ。
とにかく豆腐クリームは、なんとかせねばなるまい・・・
　
それから、タルトも５〜７mm厚じゃぁ、厚すぎだった。
フォークで切れないようじゃ、ダメダメですよねぇ。
次に焼く時は、厚さ５mm以下だな。
もしくは、全粒粉とか、粒子の粗い粉を混ぜ込むか。
焼き色ももっと付けたいし。
　
１００点満点で採点するとすれば、３０点。
赤点ですわ。

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はい、後編です。
ってゆーか、いきなり完成です。


お店で買った物のよーには、なかなか出来ませんね。
　
では、カンタンなレシピを書いときます。
（つーか、自分の覚え書きみたいなもん？）
＜材料＞
　・木綿豆腐　　　　　 １丁
　・メープルシロップ　 大さじ２．５
　・レモン汁　　　　　　小さじ２
　・サラダ油　　　　　　大さじ２
　・フルーツ缶詰　　　 ２缶
　・いちご　　　　　　　 ４つ
　・冷凍ブルーベリー　 適量
　
　
＜作り方＞
　(1)豆腐を塩少々（分量外）を入れた湯で５分ほどゆでる。
　(2)(1)の豆腐をクッキングペーパーで包んで、１０分ほど水切り。
　(3)(2)の豆腐と、メイプルシロップ、レモン汁、サラダ油を
　　　フードプロセッサーにかけ、滑らかなクリーム状にする。
　(4)(3)を冷蔵庫で３０分くらい冷やす。
　(5)前編で作ったタルト生地に、(4)の豆腐クリームを敷きつめる。
　(6)フルーツ類を適当な大きさに切り、(5)の上にちりばめる。
　
食味の結果はまた後ほど！（後日？）

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子供たちが保育園で作ってきた「クリスマス」の製作を紹介します。
　
まずは長女の作品。


扉を開くと・・・


こうなる。
　
クリスマスパーティーのおウチ（どんなお家だ・・・）で、
サンタさんと、クッキーマンと、クマさんと、ウサギさんが、
ケーキを囲んでパーティーをしているところだそうです。
　
　
続いては、次女の作品。


クリスマスツリーを囲む、サンタさんと、雪だるま・・・たぶん。
まぁまぁ、２歳児ですし。(笑)
　
ってゆーか、なにがスゴイって、保育園の先生方ですよね。
ゆーこと聞かねーわ、言葉通じねーわ、な子供たちを相手に
よくぞここまでの物を作らせましたねって。
ほんと、脱帽っすよ。

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うぃ。
抱いて寝た成果はあったようです。


薄力粉の時と同様に、横方向には膨れてる。
ならば OK っちゅーことでしょ。
　
で、１時間半ほど二次発酵させます。


だいぶ前に、懸賞であたった「Qoo」のハンドタオル。
いい加減ヨレてるけど、まだまだ現役バリバリです。(笑)
　
二次発酵しても、やっぱりコレといった変化は見当たらない。
１．５倍くらいに膨れるらしいのだけど・・・酵母がヘタってる？
　
で焼いてます。
時間配分は前回と同様で。


薄力粉の時より、よく膨れてる。
よしよし。
　
焼き上がり♪


薄力粉の時より膨れたぶん、天辺がヒーターに近づいたのは分かってたけど・・・
分かってたハズなのに、焼き色をつけ過ぎてしまった！
なんたる失態！！
　
しかし、疑問がひとつ。
薄力粉の時もそうだったけど、天板の近くでバックリと割れ広がってる。
生地が膨張に耐えられずに、割れて広がったんだと思うのだけど・・・
クープの切り方が浅いのかなぁ。
それとも焼く前の霧吹きで、そこら辺に霧がかかってないから、とか？
見栄えが悪いので、なんとかしたいのだけど、原因が判ら〜ん！

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きょうぺんは、強行しなかった。
それでsonopは配合しないです。
それでsonopと成立された。

*このエントリは、ブログペットの「ぺん」が書きました。

さて、昨日焼いたパンは、あれよあれよと言う間に、みんなの胃袋に収まってしまいました。
なので、強力粉でも作ってみようと。
ってゆーか、明日のクリスマス会で、試食会（強力粉版）を強行します。
　
で、コレが強力粉で練った生地。


練った感じは、薄力粉と中力粉のブレンドよりも若干硬い（重い？）ような、粘りのある感触。
　
タルト焼いた後だったから、オーブンの放つ熱でキッチンは常夏状態でねぇ。
最初は良かったんだけど、終いにゃ汗だらだら流しながら練ったですよ。
　
例によって、今晩も抱いて寝ます。
最近、そんなんばっかだな。(笑)

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さて、クリスマス・ケーキをどうするか。
ウチにあるレシピ本と睨めっこして決めましたよ。
コレどう？　あ、この材料が手に入らんからダメじゃん、とか言いながら。
　
で、「tarta de frutas.」　フルーツタルトです。
　
クリスマスだし、豆乳入りホイップクリームを使いたかったんですが、
前回のお誕生会でミルクレープを作ったし、また同じってんでは芸が無い。
とゆーワケで、フルーツタルトになりました。
まぁ、フルーツ缶にイチゴとバナナで賑やかせば、クリスマスっぽいかなって。
　
ただねぇ〜　焼いたことないのよねぇ、タルトって。
コツも要領も知らないし、どうしていいやら判りゃしねぇ・・・
でもまぁ焼いたすよ、レシピ本見ながら。


焼き色がだいぶ薄いし、所々ひび割れてるしで、かなり不満足。
いちおーカタチにはなってるので、明日はクリームとフルーツの盛り付けします。
　
例によってカンタンなレシピを書いときます。
＜材料＞
　・オートミール　　　　 ２０ｇ
　・薄力粉　　　　　　 ２６０ｇ
　・塩　　　　　　　　　 少々
　・サラダ油　　　　　　６０ｃｃ
　・水　　　　　　　　　 ６０ｃｃ
　・メープルシロップ　　大さじ２


＜作り方＞
　(1)オートミールをフードプロセッサーにかけて、荒めの粉末にする。
　(2)(1)の粉末と薄力粉をボールに入れ、均一に混ぜる。
　(3)サラダ油、水、メープルシロップをフードプロセッサーにかけて、混ぜる。
　(4)(2)のボウルに(3)を加えいれて、さっくりと混ぜる。
　(5)(4)の生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で３０分寝かす。
　(6)(5)の生地を５〜７mm厚くらいに伸ばし、タルト型に貼り付ける。
　(7)生地が膨らまないように、上にオーブンペーパーと重しをのせて、
　　　１９０℃のオーブンで２０分焼く。

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焼きあがったパンは、オヤツの時間に切りました。
フランスパンか？！ってぇくらい硬かったです。(笑)


でも、中は思ってたほど硬くはなく、意外とモチモチとした感触です。
　
食べた感想ですが・・・しっとり、モチモチ、湿気ったフランスパン？
香りは、ほのかですが、酵母を作った時のあの「お酢のような」香り・・・
そして味もやっぱり、チョットすっぱい感じがする。
ウチの奥さんは「ドイツのパンみたい」と言ってましたが。
　
ともあれ、さっそく次女のオヤツになりました。


いたく気に入ってくれたようで、おかわりしてました。
うぬ、子供の味覚は分からん・・・(苦笑)
　
今度はちゃんとパン用の強力粉を使って焼いてみよう。
粉の違いを確かめるために。

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一晩明けました。
抱いて寝た効果は如何に・・・


おぉ、確かに大きくなっとるね。
でも、横方向だけなんですけど？
ってゆーかさ。
見方によっちゃ、自重で潰れて伸び広がっただけなよーな・・・（笑）
　
まぁ、とりあえず。
ボウルから引っぺがして、整形して、二次発酵っと。


二次発酵は、整形や分割なんかで傷ついた生地を休ませるって意味があるらしい。
エアコンの効いた部屋で、一時間半ほど濡れガーゼを掛けて放置。
その間に朝食食べました。
　
で、こうなった。
つか、なんも変わってない気がするのは、気のせい？


んで、バッテンにクープ（切れ込み）を入れるんですが、なんと。
ウチには、カミソリの刃なんて無かった！
急遽、果物ナイフを茶碗のオシリで砥ぎました。
がしゅっ、がしゅっ、がしゅっとね。
んで、霧吹きで水吹いて・・・
さぁ焼くぞ。
　
はじめは１００℃で１５分。


はて、ちっとも膨れませんが？
　
膨れないまま１５分経過。
次は１６０℃で３０分。


おっ、びみょーに膨れてきた感じ♪
　
最後は２２０℃で１０分。
・・・のはずだったんだけど、ちょっと焼き色が付きすぎでないかい？！
ってんで、残り３分で１６０℃に戻しました。
で、焼き上がり。


熱いのを承知で、ちょっと触ってみる。
あちち・・・
うっわ、硬っ！
叩くと「コン、コン」ゆーてはるがな。
　
さらに、熱いのを承知で持ち上げてみる。
あ゛っ゛づーい゛！！
ってゆっか、重ーっ！
なんですかこの重量感は・・・およそパンのソレじゃねーぞ。
　
まぁ、外見は兎も角。
中がふっくらしてればね！(重い時点で期待できねー)
食味はまた後ほど。

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今日はお日様が雲に隠れちゃってて、めちゃめちゃ寒かったですね。
日中一人、リビングに居ても寒いだけなので、意を決してパン作りです。
体動かせば、少しは暖まるかなって。(苦笑)
　
さて、例の本によるとですね。
まずは、粉：水：酵母：塩の配合を、１０：５：１：０．１で作ってみようとあります。
ふむふむ。
まぁ、粉とは小麦粉でさぁね。
冷蔵庫にある小麦粉を見ると、薄力粉と中力粉がある。
でも量が少ない。
両方足しても４６０グラム。
なんて中途半端な・・・本では５００グラムだけど、まぁ、いいや。
計算すんのメンドーだし、他は概ねテキトー分量で。
　
で、粉にぬるま湯を加え、木ベラで混ぜると。
それから酵母と塩を加え、ざっくり混ぜるとな。
ほうほう。
・・・ぬるま湯加え混ぜた段階で「ざっくり」とは混ざらんのですが？
まぁまぁ、とにかく混ぜて、ひとまとまりにしました。
　
次は、こねて、引き伸ばして、折りたたんで、また伸ばす。
お〜、なんか、ソレっぽい感じになってきた！
ってゆーか、ニオイは食パンのアレだよ。
いい感じってこと？

で、次は？
肩越しから台に叩きつけて、グルテンをどんどん出す？
　
うりゃ（ばんっ！）、おりゃ（ばんっ！）、てりゃ（ばんっ！）
伸びた分を折り返して、こねて、もう一回。
うりゃ（ばんっ！）、おりゃ（ばんっ！）、てりゃ（ばんっ！）
おー、ちょっちオモシレーかも。
びみょーにストレス解消？(笑)
　
ほんで、指で摘んで、うすーく伸ばして、指が透けて見えるくらいまで？！
こりゃ、結構な大仕事だな。
　
うりゃ（ばんっ！）、おりゃ（ばんっ！）、てりゃ（ばんっ！）
折り、折り、こね、こね。
　
うりゃ（ばんっ！）、おりゃ（ばんっ！）、てりゃ（ばんっ！）
折り、折り、こね、こね。
　
さぁ、こんでどーよ。(疲)
ちょっと、透けるまでは出来なかったけど、けっこー伸びるからヨシ！としよう。
ボウルに放り込んで、ちょっとお湿り与えて、ラップしてと。


一次発酵すると、２倍くらいに膨らむらしい。
膨らまなかったら、酵母が上手く出来てなかったってことだな。
例によって、今日もコレ、抱えて寝ます。
明日の朝を楽しみにして。
　
　
　
夕飯の買い物の時に、スーパーで知ったのだけど・・・
パン作るときは、強力粉使うのね。
パン用って書いてあるのは、みんな強力粉だった。
う〜ん、そんなの本になかったぞ？

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こんにちは！トラックバック担当本田です。
今日のテーマは「男女間での友情は成立すると思いますか？」です。
...
第407回「男女間での友情は成立すると思いますか？」

友情の程度？にもよりますが、成立すると思います。
自分も「異性とゆー概念」を払拭できない側の人間なので、線引きが難しいですが・・・
上っ面のトモダチ以上の信と情（愛情ではなく）を持つことはあります。
ただ、お互いにそうであると確認できる機会など、そうそうあるものではないので、自分がそう思っているだけなのかも知れませんが。(苦笑)

今日は干し柿酵母を笊で濾して、「液種」とゆー状態にしました。


　
干し柿が入っている段階では、まだプチプチと炭酸ガスが出ていましたが・・・
ニオイはもー完全に「お酢」です。
ダイジョウブなのか、これで？！

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

とりあえず様子を見ている干し柿酵母。
今日ガス抜きでふたを開けたら、においが変わった？


なんか、お酢の香りがするような・・・
　
ワインなんかだと、寝かしすぎるとお酢になるってゆーけど。
もしかして、今までのアレが干し柿酵母の香りで、今は発酵が進みすぎた状態ってこと？

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

きのうは我が家へ保存すればよかった？

*このエントリは、ブログペットの「ぺん」が書きました。

今日は、子供たちの通う保育園の作品展覧会に行ってきました。
決まったテーマに沿って、園児たちが製作したものを展示する催しです。
今年のテーマは「リトルワールドツアー」だそうで。
入り口でパスポートを貰いました。


　
年齢クラス別に、日本、オーストラリア、ヨーロッパ、ハワイ、アフリカ大陸の５エリアに分かれて展示してありました。
本当はすべてのエリアの写真を掲載したいところですが、ボカシ入れとか、さすがに手間なので残念ですが・・・
　
で、長女のクラス、アフリカ大陸です。


ってゆーか、エジプト？
　
これは、長女が作った製作。


なかなか良く出来ていると思うのは、ただの親バカでしょうね。(笑)
　
これも長女が作った製作です。


ケニアの人なのかな〜・・・たぶん。
　
続いては、次女のクラス、日本です。
ほんで、次女の製作。


和装の日本人らしいのですが・・・まぁ、２歳になって間もないですし。(笑)


これも次女の製作です。
”絵”なのか”書”なのかイマイチ判りませんが、力強さを感じました。(笑)
　
ちなみに、各エリアには「園長先生を探せ！」とゆーイベントがあり、見つけるとパスポートにスタンプを押してくれます。


もちろんコンプリート。
ってゆーか、限りなく答えに近いヒントくれるし。(笑)
　
この他にも、クリスマスの製作とか、カレンダーとか、展示してありました。
まぁ、それは、後日の記事としてとっておきます。

テーマ:今日の出来事 - ジャンル:日記

とりあえず経過観察してるけど、ふた開けたときのカオリがなぁ。
どうしよう・・・。


ぷくぷくと炭酸ガスは出てるから、発酵は進んでるんだよな。
でも、”発酵”と”腐敗”の境界って、どこ？！

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

干し柿酵母、１日経過しました。



見た目の様子としては、昨日とあまり変わらない感じです。
トロけた干し柿が下に沈殿してます。
ふたを開けると「ぷしゅっ」とガスの抜ける音とともに・・・
かなりの激臭がっ！！
　
うぉっとっと、なんだこりゃ。
本によると、酵母が糖分を餌に、炭酸ガスとアルコールを発生させながら成長する。
で、出来上がりは、フルーティーなお酒の香りがする。とあったぞ。
リンゴ（本の事例）と干し柿の違いなのか？
　
これじゃ、発酵ってゆーか、ただの腐敗じゃん？！
失敗なのか？
それとも、”フルーティーなお酒の香り”に至る過程なのか？
うぉー、わからーん！

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

昨日、予定にない小包の配送が来たので、何かと思ったら。
「カルピスフィーズ／ライトスタイル」が届きました。


おぉ、初回の応募で、いきなり当選だ。
ビギナーズラックとゆーヤツですかね。
　
で、さっそく晩ごはんの時にいただきました。
青りんごの爽やかな香りがイイですね。
飲んだ感じは、もっとこうカルピスっぽいのを期待していたんですが・・・
あんまりカルピスって感じじゃ無かったです。（笑）
　
日本食のお供にってのはチョット・・・（その考えがそもそも間違い？！）
ですが、カクテルとしては飲みやすい仕上がりですね。

徒然旅人さん、見てるかなぁ。
コメント投稿しようとしたんだけど、「禁止キーワードが含まれています。」って言われて出来なかったですよ。
「投稿できな〜い！」って、およそ禁止されてなさそうなのも試したけど、ダメでした。
あぅあぅ。

干し柿酵母、１日経過しました。


　
なんか、かなり水が濁りましたね。
中の干し柿も、なんだか表面がトロけてる感じです。
昨日、抱いて寝た効果なのか、細かい泡も出始めてます。
順調・・・なのかな？
　
図書館で借りた本には、りんごで作る手順しか載ってなかったし。
正しいのか、間違ってるのか、指針の無い、手探りの経過観察。
ちょっとドキドキですね。
もちろん、今日も抱いて寝ます。(笑)

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

今夜の夕飯はハヤシライスです。
残念なのは、ハヤシのルゥには乳製品が含まれていること。
なので、次女は食べられません。
そこで、例のカレールゥの登場です。


永谷園さん、お願いです。
アレルゲン除去のハヤシルゥも作ってください。

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悩んでいても進まないので！
バルコニーから干し柿を５つほど拉致ってきました。(笑)
　
軽く水洗いして、熱湯を回しかけた密閉容器に投入。
その残り湯に、浄水器を通した水を足してぬるま湯にし、密閉容器に注ぐ。
酵母の餌となる糖分として、お砂糖を小さじ２くらい？
これで準備OKなハズ。


気温が２３度以下だと、酵母液ができるまで１週間ほどかかるらしい。
出来上がりまでの日課は、１日１回、容器のふたを開けて、ガス抜きをすること。
うむ、心得た。
　
とりあえず、ちょっとでも早く発酵が進むように、今日から抱いて寝ようっと。

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今夜は釜揚げうどんです。
しかも、麺は自家製っすョ。


　　
一昨日、ママと子供らで薄力粉から、生地を作っていたらしい。
らしい？！
そーなんです。
実はその時、ヒドイ頭痛に苛まれてて・・・布団で寝てました。(哀)
　
で、そのときの様子をママがカメラに収めててくれた。
　


長女が生地を踏んでます。
かろうじて「踏んで」いると言える状態だったそうです。
　


次女も生地を踏んでます。
ってゆーか、「乗って」るだけじゃん。(笑)
　
で、本当は昨日やるハズだった、伸ばして「うどん」にする作業。
昨日は実家に行ったこともあって、ウチの親父と外食だったですよ。


ほんでね。
予定外に二日も寝かされた生地は、それはそれは弾力のある生地で・・・
伸ばしても、伸ばしても、伸ばしたさきから縮んできやがる。
結局、長女の手にはおえないってんで、パパの出動と相成りまして。
縮むさきから伸ばしてやりました。
はっはっは。

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さて、図書館で借りてきたパン作りの本ですが、半分ほど読みました。
いろんな果物に酵母菌がいて、水と砂糖（もしくは蜂蜜）と一緒に密閉容器に入れておけば、酵母液とゆーのが出来るらしい。
でも、酵母が育つには温度が重要なポイントみたい。
　
だがしかし！
ウチには、コタツも、ホットカーペットも、電気毛布もない。
この時期、お日様も１２時〜１６時くらいまでしか期待できないし。
始める時期を間違えたかも・・・
と、ちょっと始める前から挫折気味？
　
乳製品と保存料を使っていないパンは、あいち生協で手に入る。
でもね、次女のために手作りで焼いてあげたいんだな。
パン生地の成型とか、長女も一緒にできそうだし。
　
う〜む、なにか良い知恵は無いものか。
　
☆とらっくばっく☆

自家製酵母でくるみのリュスティックこれは本当に私にしては上手くできて、いつも焼きあがるのは夜中なのでつまみ食いはしないのだけど、思わず主人と一つを分けて食べてしまいましたもうちょっと写真が上手だと良いのですが、うでが〜〜　なくて．．．もっともっと努力が必要ですねそしていつものプルマン今週は１本は抹茶を練りこんでみました。発酵に時間がかかりすぎるので、今週は電気毛布にくるんで一次発酵。ちょっと電気...
大成功！　くるみのリュスティック。

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今日は猛烈な冷え込みの中、久方ぶりにバイクいじりです。
とゆーのも、今日は我が家に保育園のお友達が遊びに来るとゆーことで。
オクサマから「好きにしてきてイーよ」とお許しが出ましたもので。
　
で、ですね・・・


どーすか！
もー完成したかのよーな、この状態っ！
頑張っちゃった？！
　
な〜んてね。
せっかく両足（前後輪とスタンド）で自立してるんだから、外装載っけて気分だけでもっちゅー浅はかな思いつきで・・・(笑)
　
本当は、ステム周りの補強をやっただけです。


だって、チョー寒かったんだもんっ！
もー、暖かくなるまで冬眠したくなったわさ。

テーマ:カスタム - ジャンル:車・バイク

きょうはsonopと専用しようかな。
sonopは認知してくれるかな。

*このエントリは、ブログペットの「ぺん」が書きました。

あまりキレイな話ではないですが・・・
　
今日、次女のウンチが普通に戻りました！
嘔吐下痢症とも、ようやくオサラバです。
ヤター！

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